سلام، غذاخوری ها! مشتاقم نکات و نکات مربوط به تهیه روغن تازه دم کرده سیر را با شما به اشتراک بگذارم. من به عنوان یک تامین کننده سیر تازه، تجربیات زیادی در مورد سیر دارم، و خوشحالم که شما را در این فرآیند ساده اما خوشمزه راهنمایی کنم.
اول از همه، بیایید در مورد ستاره نمایش صحبت کنیم: سیر تازه. بدون سیر مناسب نمی توانید یک روغن دم کرده سیر عالی درست کنید. اینجاست که من وارد می شوم! من تعدادی از بهترین سیرهای موجود را عرضه می کنم، مانند سیرسیر تازه Jinxiang. این سیر فوق العاده تازه است، با طعمی قوی و تند که برای تزریق روغن عالی است. و اگر به دنبال خرید عمده هستید، ما را بررسی کنیدسیر تازه فلهگزینه ما هم داریمسیر سفید خالص جدید برداشتکه انتخاب عالی دیگری برای تهیه روغن دم کرده سیر است.
حالا بیایید وارد فرآیند ساخت روغن شویم. شما به چند چیز نیاز دارید: سیر تازه، یک روغن با کیفیت (مانند روغن زیتون یا روغن نباتی)، یک چاقوی تیز، یک تخته برش، یک قابلمه کوچک، و یک شیشه شیشه ای تمیز با درب محکم.
با پوست کندن حبه های سیر شروع کنید. این ممکن است کمی دردناک باشد، اما ارزشش را دارد. برای پوست کندن سیر می توانید از چند روش مختلف استفاده کنید. یکی از راه ها این است که میخک را روی یک تخته برش قرار دهید و با سمت صاف چاقو روی آن فشار دهید. این معمولا پوست را می شکند و لایه برداری آن را آسان تر می کند. روش دیگر این است که میخک ها را در شیشه ریخته و درب آن را بپوشانید و آن را به شدت تکان دهید. میخک ها به یکدیگر برخورد کرده و پوست آن جدا می شود.
وقتی سیر را پوست گرفتید، آن را به قطعات کوچک خرد کنید. لازم نیست آن را خیلی خوب درست کنید، اما قطعات کوچکتر روغن را سریعتر دم می کنند.
سپس روغن انتخابی خود را در قابلمه کوچکی بریزید. باید از روغن کافی برای پوشاندن کامل تکه های سیر استفاده کنید. یک قانون خوب این است که به ازای هر 1/4 فنجان سیر خرد شده حدود 1 فنجان روغن استفاده کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. نمی خواهید روغن خیلی داغ شود وگرنه سیر را می سوزاند و طعم تلخی به روغن می دهد. سیر خرد شده را به آرامی به روغن اضافه کنید. آن را به آرامی با قاشق چوبی هم بزنید تا مطمئن شوید که تمام تکه های سیر با روغن آغشته شده اند.
بگذارید سیر حدود 10 تا 15 دقیقه در روغن بپزد. شما شروع به استشمام عطر شگفت انگیز سیر در آشپزخانه خود خواهید کرد. مراقب آن باشید و اگر مشاهده کردید که تکه های سیر شروع به قهوه ای شدن کرد، فورا حرارت را کم کنید. شما می خواهید سیر روغن را دم کند نه اینکه بسوزد.
بعد از 10 تا 15 دقیقه حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید روغن برای چند دقیقه خنک شود. سپس، از یک صافی مش ریز برای صاف کردن روغن در ظرف شیشه ای تمیز استفاده کنید. این کار تکه های سیر را از روغن جدا می کند و روغنی صاف و آغشته به سیر برای شما باقی می گذارد.
شیشه را با درب محکم ببندید. روغن دم کرده سیر را می توانید تا یک ماه در یخچال نگهداری کنید. فقط مطمئن شوید که قبل از استفاده آن را به خوبی تکان دهید، زیرا طعم سیر ممکن است در پایین آن قرار گیرد.
حالا که روغن تازه دم کرده سیر خود را درست کرده اید، چه کاری می توانید با آن انجام دهید؟ خب، امکانات بی پایان هستند! می توانید از آن برای تفت دادن سبزیجات مانند اسفناج، قارچ یا کدو سبز استفاده کنید. فقط کمی روغن را در تابه گرم کنید، سبزیجات را اضافه کنید و آنها را بپزید تا نرم شوند. طعم سیر به سبزیجات لذیذی خوشمزه می بخشد.
همچنین می توانید از روغن دم کرده سیر برای تهیه سس سالاد ساده استفاده کنید. روغن را با مقداری سرکه (مانند سرکه بالزامیک یا سیب)، کمی عسل یا شربت افرا برای شیرینی و مقداری نمک و فلفل ترکیب کنید. همه را با هم هم بزنید تا یک سس خوشمزه برای سالادتان داشته باشید.
یکی دیگر از راه های عالی برای استفاده از روغن این است که قبل از پختن یا کباب کردن نان، آن را بر روی نان بمالید. به نان طعم سیر فوق العاده و پوسته ترد می دهد. می توانید از آن برای تهیه کره سیر نیز استفاده کنید. فقط روغن دم کرده سیر را با مقداری کره نرم شده مخلوط کنید تا یک اسپری خوشمزه برای نان تست یا سیب زمینی پخته بدست آورید.
به عنوان یک تامین کننده سیر تازه، می دانم که استفاده از مواد با کیفیت بالا در آشپزی شما چقدر مهم است. و درست کردن روغن تازه دم کرده سیر خود یک راه عالی برای اضافه کردن طعم و مزه به غذاهای شما است. چه یک سرآشپز حرفه ای باشید یا فقط کسی که عاشق آشپزی در خانه است، این یک دستور العمل ساده و مفید است که باید امتحان کنید.
اگر علاقه مند به خرید سیر تازه ما برای تهیه روغن دم کرده سیر خود یا برای استفاده های دیگر در آشپزی هستید، در تماس با ما دریغ نکنید. ما همیشه خوشحالیم که با مشتریان در مورد محصولات خود صحبت می کنیم و به شما کمک می کنیم تا سیر مناسب برای نیازهای خود را پیدا کنید. چه به مقدار کمی برای آشپزخانه منزل خود نیاز داشته باشید و چه مقدار زیادی برای یک رستوران یا تجارت غذا، ما شما را تحت پوشش قرار می دهیم.
مراجع
- «لذت آشپزی» اثر ایرما اس. رومبائر، ماریون رومبائر بکر و اتان بکر
- "غذا در کوزه ها" نوشته ماریسا مک کللان
